El SC Pick calienta o cuece cualquier líquido miscible en agua o pasta de manera instantánea sobre una base de paso continuo. También puede gestionar pastas que contengan piezas troceadas como salsas o estofados… ¡manteniendo la integridad de la pieza!
Pick tiene el único sistema sanitario de inyección directa de vapor que alcanza temperaturas de trabajo bajo demanda con acción no desgarrante. Olvide las ineficiencias inherentes al proceso y los dolores de cabeza por mantenimiento de la cocción por lotes tradicional.
La inyección directa de vapor Pick le permite calentar en línea con un control preciso de la temperatura y un 100 % de eficiencia energética.
Los calentadores sanitarios/cocedores de inyección Pick portan el símbolo 3A. El símbolo 3A certifica que el calentador cumple con las normativas para cualquier aplicación alimentaria o lechera. Todas las superficies del producto son de acero inoxidable 316L con pulido sanitario #4 (32Ra). Las conexiones Tri-clamp® son de serie y otros tipos de conexiones están disponibles bajo demanda. Toda la unidad se desmonta en minutos para una inspección y limpieza de rutina.
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Los calentadores sanitarios Pick eliminan los lentos procesos por lotes. Calienta, cuece o esteriliza sobre una base de paso continuo. El calentador por inyección directa de vapor Pick procesa mayores volúmenes de producto de calidad en menos tiempo que otros métodos de calentamiento.
Las aspas helicoidales en el interior del cuerpo del calentador permiten el paso de un generoso caudal sin obstrucciones para líquidos y pastas. Dado que el proceso de inyección directa de vapor es no desgarrante, las pastas que contengan piezas cortadas en trocitos se pueden calentar sin dañar la textura o la consistencia. La calidad del producto se mantiene, la cocción es completa y rápida y la mezcla es uniforme.
El preciso control de temperatura de Pick asegura una calidad de producto excepcional. Con la inyección directa de vapor sanitario Pick, los problemas de control de calidad comunes al rociado o la cocción en recipientes con camisa están prácticamente eliminados. Además, una válvula de control de vapor independiente elimina el goteo del retén del vástago (común con unidades de circuito cerrado) y la posible contaminación del producto.
La unidad de inyección directa de vapor sanitario Pick se le puede entregar completa y lista para instalar. Simplemente, conecte el sistema a sus tuberías de vapor y de producto y comience a calentar. En comparación con los métodos de la competencia, el calentador Pick requiere muy pocos esfuerzos para su limpieza y mantenimiento. La unidad puede desmontarse fácilmente en minutos para una inspección y limpieza de COP de rutina. Nada podría ser tan simple ni más rápido para recibir mantenimiento.
Para la selección preliminar del calentador, use la siguiente fórmula de tamaño. A continuación, haga coincidir el caudal del líquido con el tamaño de tubería apropiado. Su representante local de Pick Heater o un ingeniero de ventas de Pick Factory debe comprobar la selección.
Si tiene preguntas, póngase en contacto.
Flujo del producto (kg/hr) x ∆ T (°C) x S.H. / 650 (cal/g)
Ejemplo: 2270 kg/h x 83 °C aumento de temperatura x 1,0 = 290 kg/h de vapor. Elija el modelo de calentador SC7-3 que cuenta con una capacidad de vapor nominal de 318 kg/h. Las conexiones de entrada de vapor suelen ser de rosca NPT, y las conexiones de entrada/salida del producto son accesorios de tipo abrazadera sanitaria.
Dibujo del sistema de cocción de inyección sanitario
Dibujo del sistema de cocción de inyección sanitario solo
El conjunto de tuberías de entrada de vapor estándar incluye un filtro en Y, una válvula de control, una válvula de retención sanitaria y los accesorios de tipo abrazadera sanitaria asociados. El separador y filtro de vapor opcional, o todos los tipos de acero inoxidable están disponibles para el servicio de vapor culinario.